Fikonmarinerad kyckling och bulgursallad

Blanda olivolja och salt i en ugnsform. Tillsätt kycklingen, blanda och tillsätt peppar- och fikonmarmelad. Blanda väl och grädda i 200 grader i cirka 20-30 minuter, tills kycklingen är genomstekt och har fått färg från marinaden. Du kan vända kycklingarna då och då under gräddningen.
Låt kycklingen svalna.
Koka bulgurn enligt anvisningarna och låt den svalna.
Skär de konserverade citronerna i små bitar och samla upp granatäpplejuicen och kärnorna. Skär salladsbladen i mindre bitar.
Blanda citronskal, granatäpplejuice och kärnor, bulgursallad och korianderblad i en skål. Lägg bulgursalladen på tallrikar och toppa med kyckling, cashewnötter och marinaden som lämnats kvar i ugnsformen från kycklingen som sås.
Garnera med granatäpplekärnor och korianderblad.

DeliDelin Laura har varit kock och passionerad receptexperimenterare i 20 år.