För 4 personer
300 g Morells Busiate pasta
1 matsked grått havssalt
500 g fläskkotletter
2 matskedar druvkärneolja
1 burk fleur-de-sel saltblomma
½ kopp provensalsk örtblandning
½ tsk peppar
3 matskedar Delin rödvinsvinäger
1 dl rött vin
1 morot
½ zucchini
1 lök
6 vitlöksklyftor
½ kopp Prunotton ekologisk tomatpuré
1 tesked socker
2 dl vatten
Delins första kvartal lökpesto
Hacka moroten, löken, zucchinin och vitlöken i små bitar.
Skär köttet i små tärningar, om inte din slaktare redan har gjort det.
Stek ytan av palapaien i en panna i druvkärnolja,
krydda med örter, salt och peppar.
Tillsätt rödvinsvinägern och koka upp, tillsätt sedan rödvinet och
Låt koka upp en stund. Häll över allt i en ugnsform.
Diska inte pannan emellan, tillsätt bara lite olja och fräs löken i den.
Tillsätt zucchini, vitlök, socker och morotsskivor.
Häll över tomatpassatan och vattnet och låt sjuda en stund innan
Häll allt i en ugnsform över köttet. Blanda och låt sjuda i ugnen.
1 timme täckt med folie eller bakplåtspapper och ytterligare en timme utan lock. Rör om då och då och njut av din söndag.
Koka busiatepastan i saltat vatten tills den är kokt och servera med söndagsragù och lökpesto.