Provence AOP olivolja, Chateau Virant, 3 l

Chateau Virants olivolja Provence AOP har tilldelats utmärkelsen bästa i sin kategori vid den franska nationella tävlingen för jordbruksprodukter. Den är tillverkad av fem olika sorter: Salonenque och Aglandau 85 %; Picholine, Grossane och Verdale des Bouches-du-Rhône 15 %. Chateau Virant är en lokal producent, och varje skörd är alltid lite annorlunda. Det är därför oljans smak kan variera något från år till år. Oliverna skördas från producentens egen olivlund i Provence och kallpressas omedelbart, vilket säkerställer att oljans aromer och antioxidanter bevaras. Den snabba pressningen håller också oljans syrahalt så låg som möjligt.
Oljans mest framträdande aromer är färskt gräs, färska blad, gröna tomater och mandel. Detta är en komplex, fyllig och balanserad extra jungfruolja med en lång munkänsla. Den är lämplig att använda som den är och i matlagning. Oljans aromer och antioxidanter bevaras bäst när oljan inte upphettas. Prova den i sallader, med grönsaker och med kokt och rå fisk. Oljan passar också utmärkt till vitt och rött kött, särskilt lammkött.