Sitruunalla maustettu kreetalainen luomuoliiviöljy "LEMONIO", Biolea 250 ml

Biolea Lemonio on poikkeuksellinen kreetalainen luomu-extravergine-oliiviöljy, joka yhdistää Koroneiki-oliivit ja tuoreet luomusitruvit perinteisellä kivimyllymenetelmällä. Tämä ei ole infusoitu öljy vaan aidosti yhdessä puristettu tuote, jossa sitruunan raikas ja kirpeä sitrusmaku yhdistyy oliiviöljyn maukkuuteen. Lemonio nostaa klassisen yhdistelmän oliiviöljy ja sitruuna uudelle tasolle, tarjoten luonnollisen ja eloisan sitrusmaun.

Tuote valmistetaan Astrikas-tilalla Kolymbarin alueella Luoteis-Kreetalla, joka on suojattu alkuperänimitys (PDO). Koko hedelmät – sekä sitruunan hedelmäliha että kuori – jauhetaan kivimyllyssä yhdessä oliiviöljyn kanssa, ja sekoitus puristetaan kylmänä. Tämä perinteinen menetelmä säilyttää maksimaalisesti öljyn ravintoaineet ja aromaattiset yhdisteet. Biolea on perheomisteinen tila, joka on ollut luomuviljelmä yli 20 vuoden ajan.

Biolea on Dimitriadis-perheen perustama ja johtama yritys, jonka historia ulottuu 1800-luvun puoliväliin. Nykyään kuudes sukupolvi, Chloe Dimitriadis, johtaa tilaa. Tilalla viljellään Koroneiki-oliiveja 300 metrin korkeudella merenpinnasta, ja oliivit kerätään käsin kypsyysasteeltaan optimaalisina. Biolea noudattaa kestäviä viljelymenetelmiä: kuivaa viljelyä ilman kastelua (säästää saaren rajoitettua makeaa vettä), ei kyntöä tai raskaita koneita (vähentää maaperän eroosiota), luomuviljely ilman kemiallisia lannoitteita tai torjunta-aineita.

Valmistusprosessi on täysin perinteinen. Käytetään kivijauhinta ja painepuristusta sen sijaan, että käytettäisiin moderneja teräsvalsseja tai sentrifugointia. Tämä hidas menetelmä vaatii enemmän työtä ja osaamista, mutta tuottaa poikkeuksellisen korkealaatuista öljyä, joka säilyttää kaikki tärkeät ravintoaineet ja aromit. Öljy pullotetaan tilalla välittömästi puristuksen jälkeen.

Käyttövinkit:

Lemonio sopii täydellisesti kalan marinointiin sitruunan ja oreganon kanssa (klassinen kreikkalainen yhdistelmä). Käytä salaatinkastikkeissa, joissa sitruunan kirpeys korostuu. Viimeistele grillatut kasvikset tai merenelävät Lemonio-öljyllä. Lisää paahdettuun leipään tai bruschettaan. Marinoi lampaanlihaa sitruunalla ja oreganolla. Käytä vinaigrette-kastikkeissa vihersalaateille.

Tuottaja:

Biolea on kreetalainen perheomisteinen luomuoliiviöljytila, joka sijaitsee Astrikasin kylässä Luoteis-Kreetalla. Yrityksen perusti vuonna 1997 George Dimitriadis yhdessä vaimonsa Christinen kanssa. Nykyään heidän tyttärensä Chloe johtaa tilaa, edustaen kuudetta sukupolvea. Biolea on saanut EU:n Health Claim -sertifioinnin korkeasta polyfenolipitoisuudestaan, ja se on sertifioitu luomutilana yli 20 vuoden ajan. Tilan oliivit ovat PDO Kolymbari Chanion Kritis -alkuperänimityksellä, joka takaa laadun ja alkuperän.