Kuvaus

Tulisten makujen ystäville sopii täydellisesti ”pirun tapaan maustetut” makrillifileet, ”les filets de maquereaux façon diablesse”. Lempeää tulisuutta makrilleihin tuo punainen chilipaprika. Kokonaisuutta täydentävät sinappi ja valkosipuli sitruunan tuodessa sopivaa hapokkuutta ja raikkautta. La belle-iloisen kalatuotteista on karsittu kaikki turha pois, ja jäljelle ovat jääneet ainoastaan korkealuokkaisten raaka-aineiden puhtaat maut.