För 4 du behöver, snabbt att göra
- Extra jungfruolja, minst 6 matskedar
- 3 vitlöksklyftor, fint skivade
- 2 medelstora schalottenlökar, finhackade
- Chorizokorv 50-100 g
- Bladpersilja, stjälkar och blad
- Torrt vitt vin
- 1 citron
- 1/2 burk krossade Prunotto-tomater
- 2 påsar paellakrydda
- Fleur de sel havssalt
- 500g Brazalin Bomba paellaris
- Räkor (stora) med och utan skal
- Musslor (kokta, t.ex. från frysta) med och utan skal
- Gröna bönor (färska)
- Finca la barca Piquillo paprika i olja
- Citronskivor till garnering
Värm rikligt med olivolja i en stor, vid panna. Tillsätt den hackade
lök och fräs dem på låg värme tills de är genomkokta. Tillsätt hackad
vitlök, hackad chorizokorv och persiljestjälkar och stek
cirka 5 minuter, rör om då och då. Se till att pannan inte torkar ut för mycket, om
tillsätt sedan olja. Tillsätt 6-8 skalade musslor och tillsätt fler
olivolja om det behövs. Låt det sjuda i cirka 5 minuter till. Häll sedan över
allt från pannan i en mixer och mixa tills det är slätt
pasta. Lägg tillbaka pastan i grytan och tillsätt 2-3 dl
vitt vin, 2 tsk havssalt, saften från en halv citron, krossade tomater och 2 påsar La
Förbered paellakrydda från Chinata. Koka upp blandningen på låg värme.
lugnt i cirka 5 minuter. Tillsätt till din paella och täck med grönsaksbuljong
eller fiskbuljong. Tillsätt mer buljong lite i taget tills riset är kokt.
Under tiden stek räkorna i olivolja, krydda med havssalt om det behövs.
Koka de gröna bönorna i kokande vatten och lägg dem om möjligt i,
i iskallt vatten med isbitar för att svalna. På så sätt kommer de att bevaras
dess fräscha gröna färg och fasta munkänsla.
När risblandningen är kokt, tillsätt räkorna och musslorna och piquillopepparn.
Tillsätt paprikan, men lämna lite kvar till garnering. Smaka av med salt.
och tillsätt mer om det behövs. Fyll paellapannan med den färdiga risblandningen och placera den i
in i en varm ugn i några minuter för att värma pannan så att maten
håller sig varm på bordet och blandningen får samtidigt en vacker yta. Dekorera
sedan med gröna bönor, citronskivor, musslor, räkor
och persilja och servera paellan varm!